14 Mayıs 2018 Pazartesi

ÇİLEKLİ MAGONLIA PUDİNG




Daha önce oreolu ve muzlu magnolia tarifi paylaşmıştım sizlerle.. Çilek mevsimi gelince bir başka tarifle bu sefer farklı bir denemem oldu. Bu tarifi kuzenim Nilay'dan aldım, denemiş beğenmiş .. Biz de oldukça beğendik ve sanırım bundan sonra temel magnolia tarifimiz bu olacak..

Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 kg süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket sıvı krema
  • 1 paket labne peyniri
  • 1 ufak paket bebe bisküvisi
  • 1/2 kg çilek

Yapılışı:
  1. Derin bir kapta un, şeker, nişasta, süt, vanilya ve yumurtayı bir tel çırpıcı yardımıyla çırpıyoruz.
  2. Çırptığımız bu karışımı bir tel süzgeçten süzerek tencereye aktarıyoruz.
  3. Orta hararetteki ateşte koyu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz.
  4. Pişen muhallebiyi mikserle 3-4 dakika kadar düşük hızda çırparak hem soğutup hem de kabuklanmamasını sağlıyoruz.
  5. Daha sonra muhallebiye, labne ve kremayı da ekleyerek 2-3 dk kadar daha çırpıyoruz.
  6. Çilekleri yıkayıp doğruyoruz.
  7. Servis edeceğimiz tabağın kenarlarına çilekleri bir sıra diziyoruz. Kabın ortasından başlayarak muhallebiden döküyoruz. 2-3 kepçe döktükten sonra elimizle ufaladığımız bebe bisküvilerini gezdiriyoruz. Yine muhallebi döküyoruz. Bu sefer biraz çilek gezdiyoruz. Bu şekilde muhallebi tamamlanana kadar yapıyoruz. En üste bebe bisküvisi ya da çilek arzuya göre nasıl isterseniz dizebilirsiniz.
  8. Soğutup servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


8 Mayıs 2018 Salı

IZGARA BALKABAKLI MERCİMEK SALATASI



Bu salatanın tarifini, geçenlerde misafirlerimin olacağı bir cumartesi günü sabah kahvaltı ederken televizyonda izledim. Aslında herşeyim hazırdı. Ama tarif o kadar pratikti ki hadi bunu da yapayım dedim ve kalktım uyguladım. Evde tüm malzemelerin oluşu da tabii yapabilmemin en büyük destekçisi oldu diyebiliriz...

"Balkabağın da mı vardı?" diye soranlarınız var belki de.. O gün bunu anlattığımda misafirlerim sordu çünkü :) Evet , çocukların çorbalarına katarım diye dilim dilim buzlukta tuttuğum kabaklar vardı, işime yaradılar.

Malzemeler :

  • 4-5 dilim balkabağı
  • 1,5 su bardağı yeşil mercimek
  • 4-5 sap taze soğan
  • İnce kıyılmış 1 avuç maydanoz
  • 1-2 avuç iri kıyılmış ceviziçi
  • 10-12 adet doğranmış kuru kayısı
  • 1 adet limon
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ
  • tuz
Yapılışı:

  1. Balkabaklarını küp küp doğrayıp yağlı kağıt serilmiş 200 derece fırına verip yaklaşık 20 dk kadar pişiriyoruz. (Altları daha çabuk pişebiliyor, kontrollü olalım)
  2. Yeşil mercimekleri yıkayıp bir tencereye alalım, üzerini geçecek kadar su koyup ocağa koyalım. Bir taşım kaynatıp suyunu süzelim. Böylece karasını almış oluyoruz.
  3. Mercimeklerin üzerine tekrar su koyup bu sefer çiğneme diriliğine gelene kadar haşlayalım. Çok lapa olmamasına dikkat edelim.
  4. Mercimekler ve kabaklar pişince bir derin karıştırma kasesinde tüm diğer malzemelerle harmanlayarak servis edelim.

Afiyetle, sağlıkla

26 Nisan 2018 Perşembe

GALETA UNLU PAÇANGA BÖREĞİ



Paçanga böreğinin orjinali kızartılarak yapılıyor. Ben bu sefer avcı böreğinden esinlenerek fırında pişirdim. Çok lezzetli oldu. Buzlukta biriktirip sonra pişirmek için de ideal üstelik.

Malzemeler:


  • 6 yufka (Toplamda 24 adet börek çıkıyor)
  • İnce dilimlenmiş çemensiz pastırma (yaklaşık 200 gr)
  • İnce dilimlenmiş taze kaşar (yaklaşık 200 gr)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
  • 1 çay bardağı su 
  • Üzeri için 3 yumurta akı
  • 2 su bardağı galeta unu
  • tuz
Yapılışı:

  1. Su ve sıvıyağını bir kasede karıştırıp biraz tuz ekliyoruz.
  2. Birinci yufkayı tezgaha serip üzerine bir fırça yardımı ile yağ-su karışımından sürüyoruz.
  3. ÜZerine ikinci yufkayı da serip aynı şekilde yağlı su sürüyoruz.
  4. Üst üste duran bu iki yufkayı 8 eşit üçgen şeklinde kesiyoruz.
  5. Üçgenlerin geniş kısmına bir dilim pastırma (parçalanarak konulmalı) bir dilim de kaşar koyup kalın sigara böreği gibi sarıyoruz.
  6. Tüm yufkalar bitene kadar bu şekilde uyguluyoruz.
  7. Yumurta aklarını bir çatalla çırparak açıyoruz.
  8. Böreği önce yumurta akına sonra da galetaya bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  9. Servis etmeden yarım saat önce 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. 
  10. Sıcakken servis edilmelidir.

Afiyetle, sağlıkla

13 Nisan 2018 Cuma

EN PRATİK DOĞUMGÜNÜ KURABİYESİ


Bu blog bundan 7-8 yıl önce bir pasta-kurabiye bloguydu.. Bilen biliyor.. Eskiden şeker hamurlu pastalarım ve kurabiyelerim vardı.. Hala da var ama çok nadiren yapıyorum artık. 

Şeker hamurlu yapmasam da evde mutlaka haftada, 10 günde bir kurabiye pişiyor. Benim hep yeni deneyeyim kafa yapım bazı çeşitlemeler yapsa da çocukların sevdiği tarif hiç şaşmıyor. 

Bu reçeteyi not etmeyin, kanıksayın.. Zaten malzemesi o kadar az ki.. Elinize bir kalıp hiç yoksa da bir çay bardağı alın, yapın yapın pişirin.. İçine bazen benim gibi damla çikolata karıştırın, bazen ceviz, hatta bazen kakao katın (ama o zaman unu dikkatli ayarlayın) bazen de tam fırından çıkardığınızda o yumuşaklığı dururken bonibon yerleştirin üzerlerine.. 

Ben Poyraz'ın doğumgünü partisi için Dr.Oetker'in icing setini kullandım hatta Aras yaptı çoğunu diyebilirim.. Temamıza sarı-kırmızı ve beyaz renkler uyduğu için onları kullandık..

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağ
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı (büyük boy) pudra şekeri
  • Aldığı kadar un 
  • Bu aşamada içine ne isterseniz ekleyebilirsiniz.
Yapılışı:
  1. Oda ısısında yumuşamış tereyağını, yine oda ısısındaki yumurta sarısını ve pudra şekerini bir kaba alıp un ekleyerek yoğuruyoruz. 
  2. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur olunca 10-15 dk kadar buzdolabında bekletiyoruz.
  3. Fırını 160 derecede ısıtıyoruz.
  4. Tepsiye yağlı kağıt seriyoruz.
  5. Hamuru 1-1,5 cm kalınlığında merdane ile açıyoruz.
  6. Ben çay bardağı ile yuvarlak kestim.
  7. Tepsiye dizip kenarları pembeleşince fırından alıyoruz. (Pişme süresi 10-12 dk dikkat)
  8. Bu kurabiyeleri bal sürerek şeker hamuru ile de kaplayabiliriz.
Ben kurabiyeleri soğutup sonrasında üzerini Dr.Oetker Süsleme Glazürü ile süsledim.

Afiyetle, sağlıkla


9 Nisan 2018 Pazartesi

PEYNİRLİ KIYIR POĞAÇA


Hamurişine düşkün olunca haliyle poğaça tarifleri de sıkça deneniyor.. Artık poğaçalarıma isim bulmakta zorlanıyorum. Kıyır poğaça betimlemesini de isimsizlikten lezzetini hatırlatıcı olsun diye koydum, çünkü bu tarifi böyle hatırlamak en doğrusu olur. Mayalı hamur olmasına rağmen yağlı olmasından kaynaklı o ağızda dağılan kıyır kıyır halini çok seveceksiniz eminim..

Tarif Muffakfelsefem sayfasından alıntıdır.


Malzemeler:
  • 125 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağ
  • 1 çay bardağı süt (hafif ılık)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket kuru (instant) maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
  • Aldığı kadar un (benimki 4,5 bardak aldı)
  • Üzerine çörek otu
  • İçine beyaz peynir
Yapılışı:
  1. Süt,şeker ve mayayı derin bir kapta karıştıyoruz. 
  2. Tereyağ, zeytinyağ, 1 tam yumurta , 1 yumurtanın beyazı ve tuzu da ekliyoruz.
  3. Ele yapışmayan, rahatça toparlanabilen bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz.
  4. 1 saate yakın ılık bir yerde mayalandırıyoruz.
  5. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz. 
  6. Tepsiye yağlı kağıt seriyoruz.
  7. Beklettiğimiz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avucumuzda açıp ortasına peynir koyup katlıyoruz.Kat yerini iyice birleştirip alta gelecek şekilde tepsiye yerleştiriyoruz.
  8. Benim yaptığım boyla 2 tepsi çıktı (yaklaşık 32 adet)
  9. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. (Ben yumurta sarısını biraz yağla incelterek sürüyorum)
  10. Sarısını sürdükten sonra bir çatalla üzerini hafif bastırarak çiziyoruz. (Çok bastırınca hamur deliniyor, bazılarından peynir çıkmış fotoğraflarda görebileceğiniz gibi) Maksat üzerine pastanelerde olduğu gibi çizgi efekti yapmak yani o kadar az bastırılsa da oluyor.
  11. Son olarak çörek otu serpip fırına veriyoruz. Kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


5 Nisan 2018 Perşembe

PORTAKALLI ŞEKER KURABİYESİ



Eskiden dedemin fırınına gelirdi bu kurabiyelerden pişirilmek üzere.. Kocaman kocaman tepsilerde kocaman kurabiyeler... 

Yumuşak kurabiye seviyorsanız.. Tarif aşağıda :)

Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağ
  • 1 portakalın kabuklarının rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 700 gr)
  • üzeri için 1 yumurta sarısı ve toz şeker
Yapılışı:
  1. Tereyağ, yumurta, toz şeker, yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı bir kasede yavaş yavaş un ekleyerek yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un eklenmeye devam ediyoruz.
  2. Hamur kıvamına gelince portakal kabuğu rendelerini ekliyoruz. (Ben portakal kabuğunu rendeleyip sonra bıçakla ufaltıyorum )
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, uzun rulo şeklinde yuvarlayıp spiral şeklinde sarıyoruz.
  4. Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz.
  5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ve toz şeker serpiyoruz.
  6. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails