22 Ocak 2018 Pazartesi

PARÇA ÇİKOLATALI CEVİZLİ MUZLU KEK


Sömestr tatili geldi çattı. Siz de benim gibi 15 gün evde neler olacak kaygısında mısınız :) Öğretmenlerimizin de dinlenmesi gerekiyor elbette ama işte çalışan anne olunca evde oldukları zamanları organize etmek de zor oluyor, ne yaparsın :)

Hele de kapışmaya hazır iki kardeşin evde sürekli olmaları .. Kafamı yormuyor değil.. Programlamaya çalışıyorum bakalım.. Etkinliklere bakacağım biraz. Belki bir kaç gün de izin alır, bir şeyler yaparız..Mutfakta da bol bol vakit geçireceğiz tabii.. Her ne kadar her yaptığımı yemeseler de en azından kurabiye ve kek seviyorlar.

Bu keki onlara değil, teyzeme gelen misafirler için yapmıştım. Engin'in Alanya iş seyehatinden tüm bonkörlüğü ile getirdiği 3-4 kilo muzu bitirme çabası beni muzlu kek yapmaya zorladı diyebiliriz.

Daha önce bir Muzlu Kek tarifi paylaşmıştım, bunun farkı içinde parça çikolata ve bolca ceviz olması. Tarifi @sukrankaymak'ın Instagram sayfasında gördüm, fıstıkla yapmıştı, ben cevizli olarak uyguladım. Sonucundan oldukça memnun kaldım. 

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 adet iyice olgunlaşmış muz
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviziçi
  • 1 çay bardağı parça (damla) çikolata
  • 2 tepeleme su bardağı un (farklılık gösterebilir)
Üzerine ;
  • 80 gr bitter çikolata
  • Dekoratif çikolata parçaları
Yapılışı:
  1. Kek kalıbımızı margarin ile yağlayıp, fırınımızı 180 derecede ısınmaya bırakıyoruz.
  2. Yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırpıyoruz.
  3. Sıvıyağ, süt ve yoğurdu ekliyoruz, karıştırıyoruz.
  4. Bir kapta un, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek diğer kek malzemelerine ilave ediyoruz, çırpıyoruz.
  5. Bir başka tabakta muzları çatalla iyice eziyoruz. Ezilen muzlara, ceviz ve çikolataları ekleyerek birbirlerine iyice yediriyoruz. (Bulamaç oluyor)
  6. Bu cevizli, çikolatalı, muzlu karışımı kek harcının içine katıp bir kaşık yardımı ile çırpmadan karıştırıyoruz. 
  7. Yağladığımız kalıba kekimizi döküyoruz.
  8. Yaklaşık 40-45 dk kadar pişiriyoruz. (Fırına göre değişkenlik gösterebilir.) Kürdanla kontrol ederek çıkartıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.
  9. Bitter çikolatayı benmari usulü eriterek çikolata sos yapıyoruz.
  10. Soğuyan keki kalıptan çıkartarak servis edeceğimiz tabağa alıyoruz. Üzerine sostan gezdirip dekoratif çikolatalarla süsleyerek servis ediyoruz.
Afiyetle & Sağlıkla,


17 Ocak 2018 Çarşamba

BİBER SOSLU FIRIN MANTAR



Mantarla olan ilişkim hep iyi olmuştur. Eşim yemez o yüzden genel yemeklerimizin içerisinde pek kullanamıyorum ama başrolü mantar olan özel yiyecekler kendime sıkça pişiriyorum. Annemle afiyetle yiyoruz. Bu pratik ama oldukça güzel yemeği de geçenlerde yine iş dönüşü kısa bir sürede pişirdim. Biz ana yemek niyetine yedik ama güzel bir bonfile ya da tavuk pirzola yanına oldukça güzel bir garni olabilir. Ya da bir davet sofrasında arasıcak..

Malzemeler:

  • 1 paket mantar (Sanırım 300 gr oluyor, paketler tam emin değilim ama keyfe göre yapılabilir, kişi sayısı dikkate alınabilir bence)
  • 2 adet kırmızı biber  (kapya)
  • 3 adet yeşil biber (çarliston ya da köy biberi)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Mevsimi ise bir tane domates (ben kullanmadım)
  • Tuz, karabiber, kekik
  • Üzeri için rendelenmiş taze kaşar peyniri
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Mantarların üzerine zeytinyağı ayrıca gezdiriliyor
Yapılışı:
  • Mantarların saplarını çıkartıp yıkayıp limonlu suda bekletiyoruz. (sapları ile omlet yapılabilir)
  • Bir tavada zeytinyağını hafifçe ısıtıyoruz. 
  • Biberleri orta büyüklükte (çok büyük olmasın) doğrayıp tavaya alıyoruz. Biberler iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak yakmadan pişiriyoruz. Bu aşamada domates kullacaksanız yemeklik doğranmış şekilde ilave edebilirsiniz.
  • Biberler yumuşayınca salçayı ekliyoruz. Biraz sıcak su (1-2 yemek kaşığı) ilave ederek, salçanın sos içinde açılmasını sağlıyoruz. Çok sulu olmamalı, suyunu çektiriyoruz.
  • Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırıyoruz.
  • Limonlu suda bekleyen mantarları kurulayarak bir fırın kabına alıyoruz. 
  • Mantarların üzerine çok hafifçe yağ gezdirip, tuz ve karabiber serpiyoruz. 
  • Hazırladığımız sostan mantarların önce içine içine dolduracak şekilde sonrasında genel şekilde döküyoruz.
  • 200 derece fırına verip biberlerin hafifçe kızarmasını bekliyoruz, bu aşamada mantarlar pişiyor.
  • Biberler kızarınca rendelenmiş kaşar peynirini serpip tekrar fırına veriyoruz. Peynir eriyince sıcakken servis ediyoruz.
Afiyetle & sağlıkla,

10 Ocak 2018 Çarşamba

SARIYER BÖREĞİ


Bazı semtlerin, bazı yerlerin börekleri vardır onları meşhur eden.. İsimleri ile anılan, bu da öyle bir börek.. Sarıyer'in böreği..

Nedir onu farklı kılan, içindeki fıstığı üzümü .. hafif tatlı aromalı kıymalı hali..

Evde de yaptık, afiyetle yedik.. Baklava yufkası ile de olur ama biz normal yufka kullandık. 
Tarif teyzemden ..Yani ustamdan :)

Malzemeler:
  • 4 yufka
  • 500 gr kıyma 
  • 3-4 adet orta boy soğan (bol soğan bu böreğin lezzetli olmasının sırrı)
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 1 paket kuş üzümü
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı su
  • yenibahar, tarçın, karabiber, tuz,şeker
  • üzerine sürmek için yumurta sarısı
  • İç harcını pişirmek için 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
Yapılışı:
  1. Soğanları ufak yemeklik şekilde doğrayıp bir tencereye alıyoruz. Zeytinyağ ile birlikte sotelemeye başlıyoruz.
  2. Soğanlara fıstığı da ekleyerek beraber kavuruyoruz.
  3. Soğanlar şeffaflaşınca kıymayı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
  4. Kıymanın pişmesine yakın kuş üzümlerini ve 2-3 adet kesme şeker, 2 tepeleme çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tepeleme çay kaşığı tarçın, arzu ettiğiniz miktar tuz ekleyerek iç harcımızı baharatlandırıyoruz.
  5. Bir kasede sıvıyağ ve suyu karıştırıyoruz.
  6. Birinci yufkayı tezgaha serip her yerine sulu yağlı karışımdan sürüyoruz. Yufkayı ikiye katlıyoruz.
  7. Katladığımız yufkanın her yerine kıymalı harcımızdan eşit miktarda dağıtıyoruz.
  8. Yufkanın düz yerinden başlayarak çok sıkmadan bir rulo yapıyoruz.Kenarlardan içeri doğru katlayarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine böreği yerleştiriyoruz. (Bir tepsiye 4 adet ancak sığıyor)
  9. Tüm yufkaları bu şekilde sarıp bitirince üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
  10. Pişen börekleri tıpkı börekçilerde yapıldığı gibi keskin bir bıçakla minik minik doğrayarak servis edebilirsiniz ...
Afiyetle , sağlıkla




8 Ocak 2018 Pazartesi

SİMİT BÖREĞİ


Çok hastayım :( Evdekiler de hasta.. Ateşler, öksürükler evimizden uzaklaşın artık ne olur..
Poyraz kuzum bile artık "Anne ateşim var bana şurup ver diyebiliyor.."
Kış aylarını bu yüzden hiç sevemiyorum, hep bitkinim hep enerjim yok..
Haftasonu direnmeye çalıştım, cumartesi günü teyzemin evinde yaptığımız akraba gününe bir şeyler pişirirken kendime gelmek bir süre mümkün oldu ama akşama doğru yine pilim bitti malesef..
Yeni bir börek yaptım hemen tarifini ekliyorum, biz çok sevdik emimim susamının tadı ile, tereyağının kokusu ile sizin de bayılacağınız bir tarif olacak.

Malzemeler:
  • 5 adet yufka
  • 150 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • 5 adet orta büyüklükte (ufak olmasın) patates
  • 1 kase rendelenmiş beyaz peynir
  • 1 kase ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz
  • 2 yumurta sarısı
  • 1,5 paket susam (yaklaşık 1 kase)

Yapılışı:
  1. Patatesleri soyup,iri şekilde doğrayıp tuzlu suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
  2. Pişen patatesleri süzüp çatalla eziyoruz, beyaz peynir ve mandanozu ekleyip tuz ile tatlandırarak karıştırıyoruz.
  3. Tereyağını tavada yakmadan eritiyoruz. Eriyen tereyağını bir kaseye alıp içine sıvıyağ, sirke ve unu katarak iyice karıştırıyoruz.
  4. Fırın tepsisini margarinle yağlıyoruz. Fırını 180 derece ısıtıyoruz.
  5. Tezgaha yufkayı seriyoruz. Yarısına yağlı sostan bir fırça yardımı ile iyice her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. Yufkayı ikiye katlayıp (Yarım ay şeklinde oluyor) üst katına da aynı şekilde yağlı sostan sürüyoruz. 
  6. Düz kısmı alta gelecek şekilde önümüzde duran yufkanın taban kısmına (düz kısmına) patatesli harçtan boylu boyunca diziyoruz. 
  7. Yan kısımları içeriye katlayarak sıkı bir rulo şeklinde böreği sarıyoruz.
  8. Yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda dilimler halinde kesiyoruz.
  9. Yumurta sarısı sürüp, yumurtalı kısmını susama batırıyoruz.
  10. Yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.
  11. Tüm yufkalar bitinceye kadar aynı işlemi gerçekleştiriyoruz. (Benim 2 tepsi tuttu, yaklaşık 30 tane çıkıyor)
  12. Isıttığımız fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle , sağlıkla 




29 Aralık 2017 Cuma

2018 İÇİN YILBAŞI PASTASI - NAKED CAKE


Bu blogda kutladığım 12. yeniyıl olacak.. Geriye dönük senelere gidip baktığınızda sizlerle paylaşılmış nice sofra ve nice tarif var fikir alabileceğiniz. Her sene de yenilerini koymaya elimden geldiğince gayret edeceğim..

Bu sene ki örneğim, annem ve eşimin doğumgünleri vesilesi ile hazırladığım bu pasta oldu. Ben pastanın pandispanyasını kendim pişirdim ama siz hazır kek de kullanabilirsiniz. Son dönemde artık malum sade ve gösterişsiz pastalar moda oldu, ben de bir naked cake denemesi yaptım kendimce..

Malzemeler:
Malzemeler

KAKAOLU PANDİSPANYA :

(20 cm kelepçeli kalıpta pişirdim)
  • 3 adet yumurta
  • 3 Türk kahvesi fincanı toz şeker
  • 3 Türk kahvesi fincanı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı kaynar su
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 250 gr bitter çikolata
  • 200 gr krema
  • 1 paket Dr.Oetker Vanilyalı Pasta Kreması
  • 4 yemek kaşığı Sıcak Çikolata Tozu (Kahve Dünyasından Almıştım)
  • 1 fincan sıcak su
  • 3-4 adet muz
  • Süslemek için nar ve bahçeden topladığım çam dallarını kullandım

Yapılışı:

  1. Pandispanyanın yapımında bu pastadaki pandispanya tarifini kakaolu olarak uyguladım. Başta da söylediğim gibi siz arzu ederseniz UNO'nun hazır pasta tabanlarından da kullanabilirsiniz. İki tane pandispanya yaptım çünkü biraz yüksek bir pastam olsun istiyordum, toplam 4 kek katı ile pastayı hazırladım.
  2. Kekleri bir gece önceden pişirdim ve hazır ettim.
  3. Bitter çikolataları ufak ufak doğrayıp benmari usulü eritip sonrasında krema ile çırpıyoruz. Hazırladığımız ganajı bir süre (donmaması gerekir) buzdolabında bekletiyoruz. (Donarsa bir süre benmarinin üzerine koyabilir ya da mikrodalga fırında 5-10 sn kadar çözdürebilirsiniz)
  4. Pasta kremasını hazır kullandım, çünkü buttercream tadını sevmiyorum, krem şanti de alternatif olabilir.
  5. Sıcak su ile sıcak çikolata tozunu karıştırıp kekleri ıslatmak için hazırlıyoruz.
  6. Muzları doğrayıp onları da hazırlayınca artık pastanın yapımına geçebiliriz.
  7. Servis edeceğiniz tabağın üzerine ilk kat kekimizi koyuyoruz. Sıcak çikolata ile bir fırça yardımıyla ıslatıyoruz. Üzerine bir miktar pasta kreması ve bolca ganaj sürüp muz diziyoruz.
  8. Tüm katlara aynı işlemi yapıp son olarak pastayı pasta kreması ile gelişigüzel bir şekilde sıvıyoruz. Her yerin kusursuz kapanmasına gerek yok malum adı üzerinde Naked (Çıplak) :)
  9. Süsleme yaparken yeniyıl teması ile süslemek istedim. Önüme bahçedeki çam ağacı gelince de bir kaç dal aldım, narlar da üzerinde pek sevimli oldu, ne dersiniz?
Böyle şölenli, neşeli, eğlenceli ve gülümseten sofralarınızın bol bol olması dileğiyle,
Mutlu Seneler ....

Afiyet ve sağlıkla,

18 Aralık 2017 Pazartesi

OREOLU & MUZLU MAGNOLIA PUDING


Magnolia Puding, son dönemlerin favori tatlılarından.. 

Herkesin kendine ait bir magnolia tarifi oluştu. Bu da benim uygulamam..

Yılbaşı sofrasında hafif ama gösterişli bir sunumla misafirlerinize güzel bir tatlı alternatifi oluşturmak isterseniz buyurun;

Malzemeler:

  • 20 adet Oreo
  • 2 adet muz
  • 1 kg süt 
  • 6 tepeleme yemek kaşığı toz şeker (Şeker miktarı zevke göre ayarlanabilir)
  • 7 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket (200 ml) krema
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı :

  1. 15 adet oreoyu robotta çekip toz haline getiriyoruz. (İri taneli toz iyice ufalmadan)
  2. Muzları ince ince doğruyoruz.
  3. Bir kaseye sütün 3/4'ünü döküyoruz, tamamını dökmeyelim. Süte un, şeker ve vanilyayı ekliyoruz ve bir çırpma teli ile karıştırıyoruz.
  4. Bir tel süzgeçten süzerek bu karışımı bir tencereye alıyoruz. (Bu aşama topaklanmasın diye yapılıyor)
  5. Orta ısıda ateşte karıştırarak iyice koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.
  6. Pişen muhallebiye kremayı ve tereyağını ekliyoruz. Koyuluğuna göre azar azar süt de katarak yaklaşık 5 dk kadar yüksek hızda krem kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.
  7. Ben hem böyle minik kuplarda yaptım hem de bir borcama yaptım. İkisi de servis için güzel oldu.
  8. En alta oreo kırıntısı döküp üzerine muhallebi, sonra muz ve yine kırıntı döktüm. En üste yine muhallebi koydum. Ayırdığım 5 oreoyu gelişigüzel şekilde elimle parçalayarak üzerini süsledim.
Afiyetle, sağlıkla


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails