13 Nisan 2018 Cuma

EN PRATİK DOĞUMGÜNÜ KURABİYESİ


Bu blog bundan 7-8 yıl önce bir pasta-kurabiye bloguydu.. Bilen biliyor.. Eskiden şeker hamurlu pastalarım ve kurabiyelerim vardı.. Hala da var ama çok nadiren yapıyorum artık. 

Şeker hamurlu yapmasam da evde mutlaka haftada, 10 günde bir kurabiye pişiyor. Benim hep yeni deneyeyim kafa yapım bazı çeşitlemeler yapsa da çocukların sevdiği tarif hiç şaşmıyor. 

Bu reçeteyi not etmeyin, kanıksayın.. Zaten malzemesi o kadar az ki.. Elinize bir kalıp hiç yoksa da bir çay bardağı alın, yapın yapın pişirin.. İçine bazen benim gibi damla çikolata karıştırın, bazen ceviz, hatta bazen kakao katın (ama o zaman unu dikkatli ayarlayın) bazen de tam fırından çıkardığınızda o yumuşaklığı dururken bonibon yerleştirin üzerlerine.. 

Ben Poyraz'ın doğumgünü partisi için Dr.Oetker'in icing setini kullandım hatta Aras yaptı çoğunu diyebilirim.. Temamıza sarı-kırmızı ve beyaz renkler uyduğu için onları kullandık..

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağ
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı (büyük boy) pudra şekeri
  • Aldığı kadar un 
  • Bu aşamada içine ne isterseniz ekleyebilirsiniz.
Yapılışı:
  1. Oda ısısında yumuşamış tereyağını, yine oda ısısındaki yumurta sarısını ve pudra şekerini bir kaba alıp un ekleyerek yoğuruyoruz. 
  2. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur olunca 10-15 dk kadar buzdolabında bekletiyoruz.
  3. Fırını 160 derecede ısıtıyoruz.
  4. Tepsiye yağlı kağıt seriyoruz.
  5. Hamuru 1-1,5 cm kalınlığında merdane ile açıyoruz.
  6. Ben çay bardağı ile yuvarlak kestim.
  7. Tepsiye dizip kenarları pembeleşince fırından alıyoruz. (Pişme süresi 10-12 dk dikkat)
  8. Bu kurabiyeleri bal sürerek şeker hamuru ile de kaplayabiliriz.
Ben kurabiyeleri soğutup sonrasında üzerini Dr.Oetker Süsleme Glazürü ile süsledim.

Afiyetle, sağlıkla


9 Nisan 2018 Pazartesi

PEYNİRLİ KIYIR POĞAÇA


Hamurişine düşkün olunca haliyle poğaça tarifleri de sıkça deneniyor.. Artık poğaçalarıma isim bulmakta zorlanıyorum. Kıyır poğaça betimlemesini de isimsizlikten lezzetini hatırlatıcı olsun diye koydum, çünkü bu tarifi böyle hatırlamak en doğrusu olur. Mayalı hamur olmasına rağmen yağlı olmasından kaynaklı o ağızda dağılan kıyır kıyır halini çok seveceksiniz eminim..

Tarif Muffakfelsefem sayfasından alıntıdır.


Malzemeler:
  • 125 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağ
  • 1 çay bardağı süt (hafif ılık)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket kuru (instant) maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
  • Aldığı kadar un (benimki 4,5 bardak aldı)
  • Üzerine çörek otu
  • İçine beyaz peynir
Yapılışı:
  1. Süt,şeker ve mayayı derin bir kapta karıştıyoruz. 
  2. Tereyağ, zeytinyağ, 1 tam yumurta , 1 yumurtanın beyazı ve tuzu da ekliyoruz.
  3. Ele yapışmayan, rahatça toparlanabilen bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz.
  4. 1 saate yakın ılık bir yerde mayalandırıyoruz.
  5. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz. 
  6. Tepsiye yağlı kağıt seriyoruz.
  7. Beklettiğimiz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avucumuzda açıp ortasına peynir koyup katlıyoruz.Kat yerini iyice birleştirip alta gelecek şekilde tepsiye yerleştiriyoruz.
  8. Benim yaptığım boyla 2 tepsi çıktı (yaklaşık 32 adet)
  9. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. (Ben yumurta sarısını biraz yağla incelterek sürüyorum)
  10. Sarısını sürdükten sonra bir çatalla üzerini hafif bastırarak çiziyoruz. (Çok bastırınca hamur deliniyor, bazılarından peynir çıkmış fotoğraflarda görebileceğiniz gibi) Maksat üzerine pastanelerde olduğu gibi çizgi efekti yapmak yani o kadar az bastırılsa da oluyor.
  11. Son olarak çörek otu serpip fırına veriyoruz. Kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


5 Nisan 2018 Perşembe

PORTAKALLI ŞEKER KURABİYESİ



Eskiden dedemin fırınına gelirdi bu kurabiyelerden pişirilmek üzere.. Kocaman kocaman tepsilerde kocaman kurabiyeler... 

Yumuşak kurabiye seviyorsanız.. Tarif aşağıda :)

Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağ
  • 1 portakalın kabuklarının rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 700 gr)
  • üzeri için 1 yumurta sarısı ve toz şeker
Yapılışı:
  1. Tereyağ, yumurta, toz şeker, yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı bir kasede yavaş yavaş un ekleyerek yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un eklenmeye devam ediyoruz.
  2. Hamur kıvamına gelince portakal kabuğu rendelerini ekliyoruz. (Ben portakal kabuğunu rendeleyip sonra bıçakla ufaltıyorum )
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, uzun rulo şeklinde yuvarlayıp spiral şeklinde sarıyoruz.
  4. Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz.
  5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ve toz şeker serpiyoruz.
  6. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

3 Nisan 2018 Salı

ÇİĞ BROKOLİ SALATASI


Bu salatayı brokoli yemem diyen bile sevdi .. O derece iddialı !
Çok zahmetsiz, brokolinin çiğ yerken o meşhur kimilerinin sevmediği kokusu da yok, sanki salatalık gibi bir tadı oluyor.. İçindeki peynir ve yoğurt müthiş bir ferahlık katıyor, denemenizi elbette tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

  • 1 orta boy brokoli
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt 
  • 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
  • Yarım limon suyu
  • Kuru üzüm ya da yaban mersini
  • 2-3 yemek kaşığı ay çekirdeği 
  • Süslemek için nar
  • Tuz

Yapılışı :
  1. Brokoliyi en küçük çiçeklerine kadar ayırıp yıkayıp kurutuyoruz.
  2. Yoğurt, süzme yoğurt, beyaz peynir, limon suyu ve tuzla beraber brokolileri iyice harmanlayıp minimum 2 saat buzdolabında bekletiyoruz. 
  3. Sonrasında kuru üzüm ya da yaban mersini ve çekirdeğini de katarak tekrar harmanlıyoruz. 
  4. Servis edeceğimiz tabağa alıp nar ile süslüyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


2 Nisan 2018 Pazartesi

KARNABAHAR PİZZASI


Haftasonu yenilenler içilenler sonrası sizin de pazartesi pişmanlıklarınız başladıysa eğer bu pizzayı paylaşmak doğru olacaktır. Ya gerçeği varken böyle şeyler yemem demeyin..Ben derdim..Ne alaka pizza yemeyiver canım derdim, kazın ayağı öyle değilmiş hocam :) İnsanın canı sağlıklı yerken de pizza istiyorsa gidip rejimi bozmasına gerek yokmuş. Ben çok sevdim, deneyin derim.. Ama şunu yapmayın yani aaa bu pizza gibi değil.. :) demeyin.. Tabii ki altında hamur yok, bir pizza olamaz ama pizzayı özlediğinde nefsine iyi geliyor :) Önyargılı olmayın sakın !

Malzemeler:
  • 1 küçük boy karnabahar
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 50 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • Tuz
Domates sosu;
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı ketçap
  • 1 tatlı kaşığı acı sos (sevmeyen koymayabilir)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz, karabiber, kekik
  • Su
Üzerine, ne istersen .. (ben ziyah zeytin, hellim peyniri, sucuk, mısır ve cherry domates koydum)

Yapılışı:
  1. Karnabaharı saplarından ayırıp sadece üst şapka kısımlarını bırakıyoruz.
  2. Yıkayıp kuruladıktan sonra kum tanesi olana kadar mutfak robotundan geçiriyoruz.
  3. Bir tavaya alıp yaklaşık 7-8 dk karıştıra karıştıra kavuruyoruz. (Hiç yağ falan koymadan)
  4. Derin bir kaba kavurduğumuz karnabaharları, yumurta, zeytinyağ, rendelenmiş kaşar, kabartma tozu ve dilediğimiz kada tuzu koyup iyice karıştırıyoruz.
  5. Bir fırın tepsisinin dibine (yuvarlak bir borcam da olur) yağlı kağıt serip hazırladığımız taban harcını elimizle bastıra bastıra eşit miktarda yayıyoruz.
  6. 180 derecede ısınan fırına verip 15 dk kadar pişiriyoruz.
  7. Bir tencereye zeytinyağ ve domates salçasını koyuyoruz. Yakmadan bir süre salçayı bu şekilde pişiriyoruz. Sonra ketçap ve acı sosu ilave ederek hafif hafif su ekleyip koyu akışkan bir kıvamda bir sos elde ediyoruz. Baharatlarını ekleyip ocaktan alıyoruz.
  8. Pişen tabanın üzerine sosu bir kaşık yardımı ile sürüyoruz.
  9. Üzerine pizzamızı neli istersen dizip tekrar fırına veriyoruz. Üzerindeki malzemeler kızardığında fırından alıyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


29 Mart 2018 Perşembe

PATLICANLI SELANİK POĞAÇASI


Selanik benim için çok başka bir anlamda.. Kalbimin çok derinlerinde, kelimelere sığmayacak bir sıcaklıkta .. Bu konuya girersem biliyorum gözyaşlarım durmaz o yüzden konuyu direk tarife bağlacağım.

Bu tarifi Selin Kutucular'ın Büyükada Yemekleri kitabında okudum ve yaptım. Eğer yağlı hamur seviyorsanız, bu tarifi de seveceksiniz. Aromalı, poğaça diye adı geçse de formu nedeniyle biraz daha çöreğe benzeyen bir yapısı var. Ben bu tarifime benzettim ama tabii biraz daha yağlısı diye uyarmamda fayda var.

Malzemeler:

Hamuru;

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağ
  • 1 çay bardağı kavrulmuş kıyma suyu (ya da 1 su bardağı süt, ben kıyma suyunu kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Aldığı kadar un (benimki 4 su bardağı aldı)
İç harcı ;
  • 4 adet közlenmiş patlıcan
  • 300 gr kıyma
  • 1 su bardağı su
  • tuz, karabiber
Üzerine ;
  • yumurta sarısı
  • çörek otu, susam
Yapılışı:

  1. Bir tavaya kıymayı alıyoruz. Üzerine suyu döküp su ile beraber pişiriyoruz. 
  2. Kıymanın pembeliği gidip su kaynamaya başladığında bu sudan 1 çay bardağı hamur için alıyoruz.
  3. Kalan kıymayı ocakta kavurmaya devam ediyoruz. Suyunu çekince ince doğranmış közlenmiş patlıcanı da ekliyoruz.
  4. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak bir süre beraber kavurmaya devam ediyoruz. 
  5. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
  6. Pişireceğimiz tepsi ya da kalıbı margarinle iyice yağlıyoruz. (Ben dikdörtgen bir borcam kullandım, margarin ile yağlanınca çok çabuk ve rahat şekilde dilimleri çıkartabildim.)
  7. Un hariç tüm hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırıyoruz. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz.
  8. Hamuru kıvamına gelince ikiye ayırıp, alt kısmı merdane ile ya da elimizle tepsinin büyüklüğünde açıyoruz. (Ben merdane kullandım)
  9. Açtığımız ilk katı tepsiye döşeyip üstüne iç harcımızı eşit şekilde yayıyoruz.
  10. İkinci katı da açarak harcın üzerini kapatacak şekilde yerleştiriyoruz.
  11. Kare kare kesiyoruz ve üzerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu serpiyoruz.
  12. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Tek tek poğaça gibi yapmayı düşünürseniz kıyma suyu değil süt kullanmanızı tavsiye etmiş kitapta.

Afiyetle, sağlıkla

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails